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Pão de hambúrguer sem ceto e sem glúten

O que é glúten?

 O glúten é uma proteína encontrada nas sementes de muitos cereais, como o trigo., cevada ou centeio. É o elemento responsável pela elasticidade da massaÉ feito com estes cereais, por isso é muito apreciado a nível culinário.

Existem pessoas cujo corpo não é capaz de digerir essa proteína, fazendo com que seu sistema imunológico gere uma resposta ao ingeri-la e desencadeando assim uma reação adversa.

Existem diferentes tipos de intolerância ao glúten: Doença celíaca, sensibilidade ou alergia não celíaca ao glúten.

Benefícios dos alimentos sem glúten

 Hoje em dia, além das pessoas com intolerância ao glúten, muitas outras decidiram reduzir a quantidade de glúten que consomem, seja porque seguem uma dieta cetogénica ou porque não lhes faz bem.

Existem vários benefícios associados à redução da ingestão de glúten, tais como:

  • Melhoria no desempenho esportivo
  • Melhor saúde gastrointestinal
  • Perda de peso quando combinada com uma vida ativa e uma dieta equilibrada
pão de hambúrguer ceto e sem glúten

Receita e imagem feita por @naturalmenteadri

Ingredientes para um pão sem glúten e com baixo teor de carboidratos

  • 120g farinha de amêndoa Ver produto
  • 110 g de farinha de mandioca (também chamada de mandioca ou tapioca)
  • 10g de farinha de bambu
  • 15 g de psyllium moído
  • 350g de água morna
  • 2 g de fermento de padeiro seco ou 6 g de fermento fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • pitada de sal

Passos para fazer pão sem glúten amigo do ceto

Pese todos os ingredientes secos e reserve. Misture o fermento com 250 g de água (não com a água total) e com o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.

Quando vemos que a água do fermento tem bolhas, ela está pronta para usar. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.

Adicione a água com o fermento e o óleo. Deveremos sobrar 100 g de água (que não tem fermento nem nada, só água). Fazemos isso porque dependendo da marca da farinha de mandioca pode precisar de mais ou menos água.

Comece a misturar. Se precisar de mais água, acrescente os 100 g que reservou. Deve ser uma massa pegajosa, mas manejável e lisa.

Quando tivermos, divida-o em 4 partes iguais com a ajuda de uma escala. Unte as mãos com óleo para moldar as 4 bolinhas e deixe-as descansar, cobertas com filme. Você pode descansar em temperatura ambiente (40 m – 1 hora) ou prefiro descansar frio na geladeira, cerca de 8 horas.

Tiramos da geladeira e deixamos esfriar por cerca de 30 minutos. Passamos para assar:

  • AIR FRYER: 10 min a 180º. Depois descemos para 150º por mais 15 minutos.
  • FORNO: 30-35 minutos a 180º.

Feito isso, cubra-os com um pano e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Isto é importante porque eles continuam a assar enquanto estão quentes.

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