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Croquetes Keto na Airfryer… Irresistíveis!

Os croquetes, independentemente do sabor, são essenciais na gastronomia espanhola. É uma iguaria associada a ser gordurosa. Neste post vamos mostrar que você pode fazer versões mais leves e saudáveis... Para aproveitar quando quiser!

Origem dos croquetes

Embora seja um aperitivo ou entrada muito tradicional, os croquetes têm origem na França, da mão de Antonin Carême, no século XVII, com Croquetes à la royale.

Seu nome vem da palavra francesa croquer, o que significa rangido.

A chegada dos croquetes à Espanha Acontece num período de fome após a guerra civil, quando a farinha era abundante e um dos ingredientes à disposição da maioria da população.

Tornou-se popular como prato de utilização, incluindo sobras de assados ou ensopado madrileno, chegando aos nossos dias.

origem dos croquetes

Ingredientes para croquetes cetônicos leves em uma airfryer

  • 220g de chantilly
  • 65 g de queijo para barrar ou queijo Filadélfia
  • 25 g de foie ou queijo azul (ou presunto, frango ou o que quiser)
  • 1g de goma xantana (opcional)
  • 1 colher de chá. pó de cebola
  • 1 colher de chá. pó de alho
  • 1/2 colher de chá. noz-moscada
  • Sal a gosto

Para a massa:

CROQUETES SEM KETO E SEM GLÚTEN NA AIRFRYER

Imagem e receita feita por @naturalmenteadri

Os melhores croquetes com cobertura de farinha de amêndoa

Em uma frigideira começaremos com Misture o creme com o cream cheese ou queijo Philadelphia. Vamos adicionar os temperos e em fogo médio deixaremos reduzir. Tem que ser bem grosso.

Podemos adicionar 1 grama de goma xantana. Isso ajudará a engrossar, mas se você não quiser, tudo bem, apenas reduza bem. Adicione o foie ou o queijo azul (ou qualquer sabor que for usar) e continue reduzindo.

Quando você tem o bechamel falso bem grosso, transfira para um tupperware e cubra com filme transparente. O filme deve ficar em contato com o bechamel para que não se forme crosta. Nós refrigeramos.

Quando está bem frio preparamos a massa: ovo, farinha (usei farinha de soja mas vou deixar outras alternativas no texto) e farinha de amêndoa fina. Recomendo adicionar sal e alho em pó ou algum tempero às farinhas para dar mais sabor.

Formamos os croquetes, recomendo os pequenos porque são frágeis. Colocamos no freezer, pelo menos 3 horas.

Faça os croquetes na airfryer, a 170º por cerca de 7 minutos. Retire cuidadosamente com uma colher, caso contrário podem quebrar.

Também podem ser fritos em bastante óleo ou mesmo assados no forno.

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