Durante vários anos, as nozes foram substituídas por outros grupos alimentares devido a uma série de falsos mitos que se estabeleceram em torno delas: “elas engordam”, “elas não são saudáveis”, “muita gordura”, “muitas quilocalorias”. .” ”…

Hoje queremos falar com você sobre os múltiplos benefícios das nozes deixando de lado todos esses mitos ou falsas crenças. As propriedades das nozes Faz deles um alimento único na natureza que devemos introduzir na nossa alimentação diária para conseguir uma melhoria da nossa saúde e contribuir para a prevenção de diversas doenças.

As nozes, como o próprio nome indica, são um alimento cujo teor de água é muito baixo ou quase nulo. Dessa forma, seu conteúdo do restante dos nutrientes é elevado em relação aos demais alimentos.

Isto explicaria a alta contribuição energética (Kcal) e lipídica (gordura) que caracteriza as nozes.

Porém, não podemos dizer que é um alimento “engorda” é importante analisarmos o alimento como um todo e, apesar de ter alto teor de gordura e ser rico em calorias, Seu consumo não foi relacionado ao aparecimento de sobrepeso ou obesidade.

Além disso, além de serem ricos em gordura, devemos também destacar o seu teor de fibras e proteínas de alto valor biológico, isto é, qualidade.

É verdade que quando pensamos num alimento que é fonte de proteína não pensamos nos frutos secos, tendemos a pensar nos lacticínios, nas leguminosas, na carne ou no peixe. Isso ocorre porque as nozes não são uma fonte de proteína como tal, mas são usadas para adicionar proteína extra a refeições não convencionais, como no meio da manhã ou no lanche ou como “coberturas” em saladas ou cremes.

Tanto o seu alto teor de proteínas como de fibras fazem das nozes um alimento muito interessante, nem toda a energia será absorvida pelo organismo e apresentam uma alta capacidade saciante, acalmam a fome de forma saudável, o que os torna uma ótima opção para consumir como lanche.

É importante destacar o perfil lipídico deste grupo de alimentos, embora seja verdade que são ricos em gordura, fornecem ácidos graxos essenciais, de alta qualidade e muito interessantes do ponto de vista nutricional. Estes estão associados a prevenção de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas, entre outras.

Por tudo isto, as nozes são o grupo de alimentos de origem vegetal, com melhores características em termos de nutrientes. Desta forma, é importante considerar nozes em nossa dieta diária, moderando, como acontece com cada grupo alimentar, as quantidades e adaptando-as às nossas necessidades.

Habituar-nos a consumir este tipo de produtos evitará que caiamos em escolhas alimentares pobres e de fácil acesso num ambiente obesogénico como aquele em que vivemos.

Para um maior aproveitamento dos macro e micronutrientes das nozes, é importante considerarmos a forma como serão consumidas e como serão processadas. O ideal é que sejam consumidos crus ou torrados.. Esta segunda opção aumenta, em alguns casos, a biodisponibilidade de determinados compostos. Portanto, devemos deslocar, reduzir ou mesmo evitar a ingestão de nozes fritas, extremamente salgadas ou açucaradas.

Espero que ajude você e o incentive a introduzi-los em sua vida diária.

Carlota Fernández

Futura farmacêutica e nutricionista nutricionista

Autor de @nutriconsejame