Assine nossa newsletter e ganhe 2Desconto 0%

Carbayones: Uma sobremesa típica das Astúrias, na sua versão mais leve

Conhece este doce tradicional das Astúrias? Os carballones são pastéis folhados com recheio de amêndoa, típicos da cidade de Oviedo, e costumam ser consumidos como acompanhamento de café ou chá.

Origem dos Carbayones

Os habitantes da cidade de Oviedo têm um dos nomes mais curiosos de Espanha porque, além de serem oviedos, são conhecidos como Carbayones.

Este nome popular provém do nome dado a um carvalho, considerado sagrado na sua época, e que foi cortado devido à necessidade de criar uma ligação ferroviária entre a parte antiga da cidade e as zonas mais novas.

Dada a oposição da maioria dos habitantes a esta exploração madeireira, são popularmente conhecidos como Carbayones, defensores do carvalho.

carbayones oviedo tara (1)

Imagem e receita feita por @elmundodetara

Ingredientes para fazer carbayones asturianos

Para esta sobremesa, Dividiremos os ingredientes que serão utilizados na receita em três blocos., nas diferentes camadas dele:

Ingredientes da massa:

  • 1 folha de massa folhada ou minha receita rápida de massa folhada
  • Manteiga para as formas

Ingredientes de recheio:

Ingredientes do banho de gema de carballones:

  • 4 gemas L
  • 100 ml de água
  • 120 gr de açúcar

Para a cobertura de açúcar: Usaremos 200 g de açúcar de confeiteiro, algumas gotas de suco de limão e 50 g de clara de ovo.

Como fazer o melhor Carbayones de Oviedo

  • Para o recheio, misture bem todos os ingredientes do recheio com uma espátula até formar um creme espesso e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180º C com o aquecimento para cima e para baixo.
  • Espalhamos as formas com manteiga para que fiquem bem. Esticamos a massa folhada e colocamos a forma de cabeça para baixo em cima da massa folhada e cortamos um círculo largo ao redor para que caiba. Cobrimos as formas com a massa folhada e furamos o fundo com um garfo.
  • Despejamos o recheio de amêndoa nas formas cerca de ⅔ partes para que não saia depois quando crescer. Colocamos no forno por cerca de 20-25 minutos.
  • Tiramos e deixamos esfriar sobre uma gradinha.
carbayones oviedo tara (1)

Imagem e receitas feitas por @elmundodetara

Enquanto preparamos a cobertura de gema

  • Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve para ferver por 6 minutos.
  • Enquanto isso, batemos as gemas em uma tigela.
  • Assim que a calda estiver pronta, despejamos sobre as gemas em um jato fino e contínuo enquanto misturamos com o batedor para evitar que as gemas coalhem.
  • Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo baixo.
  • Misturamos constantemente até a mistura engrossar.
  • Retiramos do fogo e continuamos mexendo por alguns segundos.

Cobrimos os Carbayones com o creme de gema e deixamos secar algumas horas.

Entretanto preparamos o recheio branco, batemos as claras com as gotas de limão e juntamos o açúcar de confeiteiro. Cobrimos com a cobertura, deixamos secar novamente por uma hora para que fiquem prontos para provar.

Aproveitar!

pt_PT

Condições Vendas de primavera

*Promoção válida até 31 de maio.

*A promoção não é acumulável com outras promoções ou descontos ativos.