Mejores recetas con pistachos

¿Los pistachos engordan?

Durante varios años se han establecido una serie de mitos alrededor de los frutos secos. En particular, uno de los más sonados ha sido: “Los pistachos engordan”

Desde luego que no existe evidencia científica que abale este hecho y son varios los estudios que han demostrado que el consumo de frutos secos tiene múltiples beneficios sobre la salud.

Los pistachos, al tratarse de un fruto seco, son un alimento en el que el contenido en agua es muy bajo. De este modo, la cantidad de nutrientes se encuentra considerablemente elevada en relación a otros alimentos.

Esto explicaría el alto aporte energético (Kcal) y lipídico (grasas) que caracteriza a los frutos secos.

Sin embargo, no podemos decir que sea un alimento que “engorde”. Hemos de analizar a los pistachos en su conjunto. A pesar de tener un contenido de grasa elevado y ser calóricos, no se ha podido relacionar su consumo con la aparición de sobrepeso,  obesidad o con la ganancia de peso.

¿Cuáles los beneficios nutricionales de los pistachos?

Cada vez son más las investigaciones científicas que demuestran los beneficios para la salud que aporta la ingesta moderada de pistachos. Vamos a ver los principales beneficios que nos aporta este fruto seco:

• Mejora de la salud cardíaca y el colesterol. Los pistachos son los frutos secos con mayor contenido de fitoesteroles contribuyendo a mantener los niveles de colesterol en sangre.
• Son ricos en vitaminas B1 y B6, vitamina E destacable por su poder antioxidante, vitamina K y ácido fólico.
• Contienen cantidades significativas de potasio, cobre, manganeso, hierro, selenio y zinc, entre otros minerales esenciales.
• Favorecen el control de los niveles de azúcar en sangre. La ingesta diaria de este alimento puede ayudar a mejorar la diabetes tipo II.
• Gran aliado para los huesos y músculos por su contenido en minerales.
• Su contenido en fibra contribuye a la mejora del tránsito intestinal y a generar una mayor sensación de saciedad, contribuyendo a controlar el peso corporal.
• Además, como ocurre con el resto de frutos secos, los pistachos son una buena fuente de proteína de origen vegetal.

¿Qué cantidad de pistachos he de tomar al día?

La cantidad recomendada por expertos, nutricionistas y organismos como la FAO o la OMS, es de 30 gramos diarios, que equivaldría a un puñado pequeño.

Se trata de un alimento ideal ya que con una cantidad mínima, logramos un gran beneficio para nuestro organismo.

¿Qué usos tiene el pistacho en la cocina?

Como ocurre con muchos frutos secos, los pistachos son ideales para elaborar un sinfín de recetas dulces y saladas.

Os dejamos algunas ideas:

• Bombones con chocolate negro
• Pesto de pistachos
• Topping de ensaladas
• Helado de pistachos
• Crema de pistachos

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• Pistachos tostados con cáscara 110g
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Esperamos que os sirva de ayuda y que os animéis a comenzar a cuidaros añadiendo vuestro puñado de frutos secos cada día.

¡Gracias por leernos!

Carlota Fernández Viejo

Futura Farmacéutica y Dietista Nutricionista

Autora de @nutriaconsejame