Bizcocho de zanahoria healthy y casero

¿Por qué es recomendable comer zanahoria?

La zanahoria es una hortaliza muy versátil que hace que se pueda consumir en formas muy variadas. Algunas de sus propiedades más importantes son las siguientes: gracias a su concentración de  betacaroteno es muy beneficiosa para la vista, ayuda a tus dientes debido a su alto contenido en flúor, contienen fósforo y potasio, son diuréticas y contienen un gran volumen de fibra. Además, ¿sabías que la OMS ha indicado que la zanahoria es un alimento prioritario?

Su uso en la repostería es muy común debido a su sabor y propiedades. ¿Quieres sorprender a tus familiares y amigos con un bizcocho de zanahoria casero y saludable? ¡Aquí tienes una súper receta!

Receta e imagen realizadas por @healthyeat.r

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria

• 3 huevos
• 100g yogur griego natural
• 150g harina de avena sabor donut
• 100 grs harina de almendras Ver Producto
• 3 zanahorias ralladas
• 20g aceite de oliva
• 7g levadura
• Canela al gusto

Para la crema utilizarenos:

• Queso untable
• Yogur griego ligero
• Zumo de medio limón
• Endulzante al gusto
• Zanahoria rallada y pistacho (para decorar)

Pasos para preparar el bizcocho a base de zanahoria

1. Mezclamos los ingredientes, la zanahoria no va batida, va rallada mezclada con lo demás.
2. Echamos en el molde (use uno de 13cm), y metemos al horno precalentado a 180 unos 45-50min.
3. Mezclamos los ingredientes de la crema.
4. Dejamos enfriar, desmoldamos y echamos la crema. Le rallamos zanahoria y los pistachos.

Y… ¡Listo para comer!